如何让家庭厨房干净无菌？做好这些细节
你知道家庭厨房也会出现交叉污染吗？而且还有可能是因为你“讲卫生”的不当操作造成的。今天，北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所的主任医师马晓晨就来给大家揭秘，细菌是怎样一步步占领你家厨房的。家庭食物中毒，厨房污染是要因交叉污染是指食品在加工、运输和贮藏过程中，不同食物之间或者食物和环境之间，或者不同
你的神助攻让细菌轻松占领厨房
你知道家庭厨房也会出现交叉污染吗？而且还有可能是因为你“讲卫生”的不当操作造成的。今天，北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所的主任医师马晓晨就来给大家揭秘，细菌是怎样一步步占领你家厨房的。家庭食物中毒 厨房污染是要因交叉污染是指食品在加工、运输和贮藏过程中，不同食物之间或者食物和环境之间，或者不同
杀死耐药细菌或有新方法
科技日报讯 （记者刘霞）美国科学家在人们常用的牙刷和淋浴喷头上，发现了600多种能够感染细菌的病毒，其中不乏许多未被人类发现的“新面孔”。研究团队表示，这些病毒对人类并无害处。通过深入探究它们的“性格”，或许能找到杀死耐药细菌的新方法。相关论文发表于最新一期《微生物组前沿》杂志。人们使用的牙刷和淋浴
水龙头冲洗生肉更干净吗？
生肉在运输和售卖过程中，表面可能沾染各种细菌和污染物。水龙头冲洗生肉时，水花四溅，会让细菌随着飞沫扩散到厨房各处，增加交叉污染的风险。正确的处理方式是，将生肉放在专门的容器中浸泡清洗，避免水花四溅。处理完生肉后，及时清洁双手和厨房用具，保障食品安全和厨房卫生。(来源：@科学辟谣 中国新闻网微博)
新抗生素显著增强抑制耐药菌功效
科技日报北京2月18日电 （记者张佳欣）细菌的抗生素耐药性正在使许多现代药物失效，甚至可能引起全球公共卫生危机。现在，美国哈佛大学研究人员开发的一种新抗生素克服了抗生素耐药性机制。据最新一期《科学》杂志报道，合成化合物克雷霉素（cresomycin）可杀死许多耐药细菌，包括金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞
工程皮肤细菌能有效治疗“痘痘”
科技日报讯 （记者张佳欣）西班牙庞培法布拉大学医学与生命科学系转化合成生物学实验室领导的国际团队，成功地对痤疮皮肤杆菌进行了有效改造，以产生和分泌适合治疗痤疮症状的治疗分子。研究表明，该工程皮肤细菌可有效治疗痤疮并得到验证。相关研究1月9日发表在《自然·生物技术》杂志上。痤疮是一种常见的皮肤病，由毛
新型候选药物分子有望对抗超级细菌
科技日报讯 （记者赵汉斌）记者1月8日从中国科学院昆明动物研究所获悉，该所研究员赖仞带领研究团队通过纳米化改造，设计形成了一种对金黄色葡萄球菌有特异抑制作用的候选药物分子，为新型抗菌药物研发提供了新思路。相关成果近日在线发表于国际期刊《纳米快报》。金黄色葡萄球菌可引发肺炎、脑膜炎、心内膜炎、中毒性休
失禁未必会得皮炎 记好这两个护理妙招
全球约有2亿人患有严重的尿失禁和大便失禁，失禁性皮炎是失禁最常见的并发症，怎么判断是否发生了失禁性皮炎？又该如何避免？关注失禁性皮炎，让我们从源头做起。失禁性皮炎，顾名思义就是因失禁引发的皮肤炎症，主要表现为皮肤红斑、皮肤破损，伴烧灼、瘙痒或刺痛感。严重时会导致局部皮肤溃烂，发生真菌感染。失禁性皮炎
长期便秘 警惕这个“糊涂”风险
美国布莱根妇女医院和哈佛医学院的研究人员进行的一项初步研究发现，慢性便秘不仅是肠道健康的一个指标，也是思维功能下降的一个潜在警告信号。研究团队选取了三项大型研究的数据，这些研究几十年来一直在跟踪超过10万名美国医疗专业人员。分析结果显示，平均而言，与每天排便一次的人相比，报告有慢性便秘（每周排便不到
细菌与病毒因“军备竞赛”快速进化
科技日报北京11月9日电 （记者张梦然）生物学家现在可看到进化在更快的时间尺度上发生，而不是达尔文所设想的那样缓慢、渐进的过程。美国加州大学圣迭戈分校研究人员将细菌和病毒放在一个封闭的实验室烧瓶中，在短短3周内，细菌（大肠杆菌）和病毒（噬菌体）之间加速的“军备竞赛”导致了几代的进化适应。最新发表在《
这种菌夏季检出率超高 海鲜需谨慎生吃
俗话说夏天和海鲜更配，但也有一种说法，副溶血弧菌和海鲜可能更“登对”。据了解，副溶血弧菌主要污染的食品是海产品，包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等。“副溶血弧菌是弧菌科弧菌属，为革兰染色阴性，兼性厌氧菌，为多形态杆菌或稍弯曲弧菌。”北京世纪坛医院感染科副主任医师苑晓冬介绍，副溶血弧菌的致病性较强。有嗜
“训练有素”的工程细菌可发现体内癌症
据10日发表在《科学》杂志上的论文，美国和澳大利亚的团队设计出了可检测活生物体中肿瘤DNA存在的细菌。这种细菌作为生物传感器，可部署在肠道内，检测结直肠肿瘤释放的DNA。实验中，它检测到了小鼠结肠中的癌症。这或为开发能识别各种感染、癌症和其他疾病的新型生物传感器铺平道路。众所周知，肿瘤会将它们的DN
阴干的衣服为何有臭味
受台风“杜苏芮”影响，京津冀等地上周出现了暴雨或大暴雨，局地现特大暴雨。连日降雨、空气潮湿，让洗过的湿衣服只能阴干。有网友抱怨，阴干的衣服总有一股臭味。那么，为什么阴干的衣服会有臭味？如何去除衣服的异味？记者就此采访了相关专家。“夏季天气多变，遇到连续的阴雨天，我们的衣服洗完后，就只能挂在阴凉处慢慢
热浪下，抗病蚊子扛不住了？
科技日报北京8月7日电 （记者张梦然）《自然·气候变化》最新发表建模研究显示，能阻断登革热病毒等蚊媒病毒传播的沃尔巴克氏体细菌的wMel菌株，在到2030年代的预测热浪情景下可能依然有效。不过，其在更长期变暖情景下的效果还不确定。 包括疟疾、登革热和寨卡病毒感染在内的蚊媒疾病影响着数百万人，
微生物有望成为抗癌利器
沙门氏菌通常会引起食物中毒，但2019年，71岁的加拿大人爱瑞特·巴尔布尔自愿喝下一瓶含有10亿个活性鼠伤寒沙门氏菌的液体，作为对抗胰腺癌的最后手段。当时，胰腺癌已经扩散到她体内其他器官，她只能活几个月。她喝下的沙门氏菌经过了基因改造，可攻击癌细胞，且对身体其他部位的毒性比普通沙门氏菌小。巴尔布尔是
人造细菌进化能力超越自然
据5日发表在《自然》杂志上的一项研究，美国印第安纳大学和克雷格·文特尔研究所领导的一个团队从支原体细菌中创造了一种最简单细胞，它只包含493个基因，是已知所有自由生命体中最小的基因组。这些细胞能够进化和生长，增殖变多，且能重新恢复在缩小基因组时失去的遗传适应性。这项研究将帮助人们更好地理解如何成功地
夏季为沙门氏菌感染高峰期，吃蛋要当心
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。世界卫生组织公布的数据显示，全球每年有超过1亿人感染沙门氏菌。专家提醒公众，积极关注沙门氏菌危害，提高食品安全防护意识。在食源性疾病事件中占比近八成“沙门氏菌是一种常见的食源性病原菌，感染后可引起发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列症状，严重时甚至可以危及生命。”中国疾病
不起眼的细菌竟是肿瘤转移重要帮凶
西湖大学生命科学学院蔡尚研究员团队发现：胞内菌入侵肿瘤细胞后，会通过特定的信号通路来重塑肿瘤细胞骨架，帮助肿瘤细胞抵抗血管里的压力，避免其在转移过程中受到损伤。近日，科技日报记者从西湖大学获悉，该校生命科学学院蔡尚研究员团队在《细胞》期刊在线发表最新研究论文，首次证实乳腺癌组织中存在多种独特的“胞内
节后清理冰箱啦 教你科学处理剩饭剩菜
春节结束，你家冰箱存的年货还有多少？剩菜剩饭习惯性放冷藏室，冷冻食品反复解冻……冰箱里的食物真的安全吗？煤炭总医院病理科主任医师杨连君提醒，冰箱常用冷藏温度是4℃-8℃，在这种环境下，绝大多数细菌生长缓慢，有些细菌却嗜冷，如李斯特菌等，在这种温度下会迅速增长繁殖，冰箱的冷冻温度一般在零下18℃左右，
多喝热水真的更有利健康？不一定！
水是生命之源，是一切生命活动必需的物质，水可以调节体温，帮助人体排出各种有毒有害物质和代谢物，日常生活中需要补充大量水分来维持体液平衡。根据《中国居民平衡膳食指南（2022）》推荐，低身体活动水平的成年人每天至少饮水1500-1700ml（7-8杯）。在高温或高身体活动水平的条件下，应适当增加饮水量
生肉不能直接在家冲洗？咱又做错了吗？
在这个话题下，网友们开启了“发懵”“玩梗”模式，有的觉得这样小心翼翼让人对食物产生焦虑；还有的网友开玩笑表示“不在我家里洗，那去你家里洗？”作为一个“科普”话题，属实是抓住了“流量密码”，其中的道理很简单。其实就是：生肉上有一些细菌，用水冲洗的时候，会随着水溅到水池与灶台上从而造成细菌的扩散。这个说
这些生活习惯 正在偷走你的免疫力
有很多事情在一整天不知情的情况下就削弱了免疫系统的功能，从你睡多少觉到吃多少糖，再到在办公室接触的东西。美国《健康杂志》网站对此进行了总结。忍受孤独寂寞孤独会导致慢性压力，削弱免疫系统的功能。德国美因茨大学的药理学家发现，孤独感在基因层面上影响着身体功能，它会导致促炎基因的增加，以及产生抗体和免疫力
高温蒸汽洗碗机可25秒内完成清洁任务
科技日报北京8月31日电 （实习记者张佳欣）传统的洗碗机通常不能消灭盘子、碗和餐具上残留的有害微生物，或需要多次循环，消耗大量电力，而且洗碗的清洁剂释放到水中还会污染环境。过热蒸汽洗碗机可以提供一种更有效、更环保的解决方案。在发表于最新一期《流体物理学》杂志的一篇论文中，来自德国多特蒙德工业大学和慕
比蚊子还狠的吸血鬼 六招儿对付它！
夏季是外出露营、郊游的好时节。不过，有一种比蚊子还凶狠的“吸血鬼”——蜱虫，也进入了活跃期。一旦被它“叮”上，搞不好会招来大麻烦。近期，有关“蜱虫”的新闻频繁登上头条。比如，“9岁女孩被蜱虫钻进头皮吸血1个月”的话题就冲上热搜。因蜱虫叮咬感染“发热伴血小板综合征”引发的连续死亡病例的新闻让人不寒而栗
茫茫人海中，什么样的人最吸引蚊子？
瘙痒、肿包，不少人的夏日记忆里，蚊子是一种讨厌的存在。除此之外，蚊子给人们带来的还有多种可怕的蚊媒传染病。2018年，世界卫生组织公布的8种急需关注的传染病中，就囊括了寨卡热和裂谷热两种烈性蚊媒病毒性传染病。记者从清华大学获悉，在一项刚刚发表在《细胞》的研究中，该校医学院程功教授团队揭示了蚊媒病毒的