鲫鱼买的时候让商家提前宰杀处理好了，回来冲洗干净就好。
起锅热油，把鱼放入锅内煎，转中火将鱼煎至两面金黄，煎至表面鱼皮收紧状态。
豆腐切小块，用淡盐水浸泡备用。
切好姜片、葱花、胡萝卜丝备用。
在锅内稍微再倒入一点点油，放入姜片煎香。
往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入两勺味达美臻品料酒去腥，再加入两勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油入底味。
汤水烧开以后盖上锅盖转大火炖5分钟，然后把豆腐控干水分倒入锅中。
撒上备好的葱花、胡萝卜丝，再加入2勺盐以及现磨胡椒粉。
可以再加点白玉菇，转中火炖煮十分钟。
最后加入鸡毛菜，烫煮1-2分钟后关火，鲜美的鱼汤就可以出锅了。
1.洗鱼时，腹部的黑膜和上面的血水一定要洗干净。
2.鱼要煎的略微老一点，也就是表皮金黄并收紧。
3.最好加开水，别加凉水，并且全程大火煮汤，大火浓汤，小火清汤。
4.若有猪油，煎姜片的时候用一小勺猪油，动物油脂能有效的让鱼汤更加的奶白和香浓。
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