准备食材：土豆、长茄子、辣椒、葱、姜、蒜
葱、姜、蒜切片
茄子切滚刀块
撒适量的精盐杀一下茄子的水分（这么做是为了减少油分的吸收，传统的是茄子直接过油）
青椒滚刀块
土豆削皮切滚刀块
淀粉加水稀释，备用
把茄子里杀出来的水倒掉
油锅烧至5成
放入青椒块，过一下油就迅速捞出
再把土豆块放进去炸熟
把茄子放进去过油
锅内留底油，放入葱姜蒜爆香
倒入六月鲜酱油
放入少许的清水、加盐、糖、料酒调味
把食材全部倒入，翻炒入味
点明油、倒入水淀粉勾芡
百吃不厌的地三鲜就做好了，搭配米饭吃很下饭的
小贴士：
1、传统的都是茄子直接过油，现在都注重少吃油分，所以先用盐杀一下水分，过油的时候就减少吸收油分的程度
2、青椒过油要迅速，片刻就出锅，保持青椒的颜色不变
3、出锅前点明油，可让菜品看起来更诱人
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