新鲜鲫鱼洗净后切花刀，用葱姜盐黄酒腌制15分钟
电火锅用大火，烧热后放适量底油，放入鲫鱼，不要急于翻动，但煎到表皮变黄再翻动。
一面煎金黄后翻面
翻面后放入葱姜，要适当多一点。
两面都煎好后加入开水
加黄酒和胡椒粉。
提前泡发蒸好的猴头菇
豆腐切块，猴头菇也撕成小块，配上水发的黑木耳
放入猴头菇、木耳和豆腐。
加盐，改小火炖20分钟
炖好后加香菜，再淋上几滴香油即可享用。
鱼煎好后一定要加开水，这样不会有腥味，而且肉质也嫩
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