白果公认的“去火”，滋阴佳品，不仅如此，它还含有丰富的营养成分，比如维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，其中银杏内酯是血小板活化拮抗剂，能降低血小板的活动。所以，对于血栓患者来说，常吃一些白果，可以缓解不适症状。白果还可用于治疗座疮，预防冠心病、高血压等疾病。另外，白果还能起到一定的养颜功效，滋阴、抗衰老，红润肌肤。不过经常尿频、体虚者不适宜吃白果。 
尽管白果适合大部分人适用，但是由于其含有一种叫做氰化物的东西，所以吃白果要控制量。有临床数据证明，摄入多过的氰化物会导致人体中毒。有研究发现白果中的氰化物含量高达830微克/100克，同时白果还含有白果酸等化学成分，而这些成分都会对人体造成一定的影响。 
更有人因为过量食用白果而中毒。健康专家建议，1岁以下的婴儿每次吃不宜超过10颗；3-7岁的儿童，每次食用不宜超过30-40颗。可见，白果看似普通，但同样也暗藏毒素。 最后，温馨提醒大家，在食用白果时一定要注意这些细节，不宜生吃，去除白果中的氰化物和白果酸等成分后再食用。
又到了白果收获的季节，你是否也准备去打白果了呢?白果口感绵软，微甜，做法多样，比如煲汤、炭烧等。虽然白果味美，营养价值高，但是若不懂得正确的食用方法，白果也有可能让人中毒，不可多食。 白果公认的“去火”，滋阴佳品，不仅如此，它还含有丰富的营养成分，比如维生素C、核黄素
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