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（寻味中华 | 饮食）云南汽锅鸡：最本味 扶正气

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正月初七，家住云南昆明的邱天一家三口陪同父母、外婆四代人，预定了主营汽锅鸡的福照楼餐厅。在她80多岁的外婆眼中，每年春节家人齐聚一堂，那一碗滋补鲜香的汽锅鸡汤，是家宴中必不可少的菜肴。 不加一滴水却能烹制一锅鲜汤的汽锅鸡，曾被资深“吃货”汪曾祺称为“最存鸡之本味”。地处中国西南边陲的云南，海拔高

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北京市疫情现有10条独立传播链

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打赢疫情防控阻击战10月8日0时至15时，本市新增本土新冠肺炎病毒感染者5例，含3例社会面筛查人员。昨日，北京市第405场新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会召开，通报本市疫情相关信息。自9月29日以来，本市累计报告25例新冠肺炎病毒感染者，涉及8个区，共存在10条传播链，均为独立传播链。根据门头沟区通报

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隔水炖锁住营养和美味

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受访专家：扬州大学旅游烹饪学院烹饪系副教授 丁应林寒冷的冬季，炖菜成了餐桌上的常客。除了常规的“文火焐炖”，大家还可以试试隔水炖。味醇汤清，没有一滴滋味流失的汽锅鸡是云南菜的杰出代表，也是隔水炖中最出名的菜肴。隔水炖是指把食材放在有盖的小陶罐或瓷盅里，然后放在蒸锅当中长时间蒸炖的烹调方式。扬州大学旅

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