准备所需要的食材。
螺丝椒去籽，洗净后用刀拍破，太长的就用手掰成两段。
大蒜，生姜剁成末，豆豉用水冲洗一下表面的盐分；取一小碗，加入豉油，蚝油，胡椒粉和精盐，混好合待用。
炒锅加热，不要倒油，不要倒油，直接下螺丝椒。
边炒边翻炒，用锅铲一直不停的按压。
一至炒到青椒表面出现皱皮。
把辣椒摊到锅边，中间位置淋入食用油。
接着下大蒜，姜末和豆豉，炸出香味。
炒匀后淋入事前调好的酱汁。
焖约2分钟左右。
出锅前淋入香醋，浓缩鸡汁，翻炒几下子关火，美味即成。
1：煎青椒的时候，火候不要过大，中小火慢慢的煎。
2：大蒜有杀菌的作用，可以适当的多放一些。
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