酱香啤酒卤味的做法-香辣味烧菜谱
美食菜谱 1715 0
1.备料:鸡爪,鸡翅,鸡腿,鸡蛋(提前煮,每个划几刀),配料:八角,桂皮,香叶,花椒,生姜,冰糖

2.热水烧开,放入主料,少许生姜,料酒,焯水

3.去腥味,再次烧开

4.夹出(不会沾浮沫)洗净

5.热油,放入冰糖,炒出糖色

6.倒入焯水过的主料,爆炒上色

7.再加入鸡蛋

8.少量老抽,上色均匀

9.适量开水没过主料

10.加入八角桂皮,香叶,倒入啤酒

11.少许盐,生抽,调味,大火收汁

12.出锅

酱香啤酒卤味成品图



烹饪技巧
生的荤菜,可以的话都焯水下,能去寄生虫,焯水放生姜,料酒是为了去腥味,适合所有的荤菜。
老抽上色,不用放太多,太多了,就黑了
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