清明时令,别忘了尝春的做法-家常味蒸菜谱
美食菜谱 1961 0
1.热炒锅,不用放油,将花生倒在锅里炒至花生微黄有香味,表皮易脱落。
2.将花生去皮,和炒过的黑芝麻一起搅碎。
3.加入红糖、细砂糖及少量糯米粉。
4.一起搅拌均匀即成馅料。
5.将黄油融化,倒在馅料中揉成团,再分成10克/个,揉圆备用。
6.将锅中水煮开,把艾草放入焯水。
7.捞起艾叶用冷水漂洗,用手挤干水分。
8.将焯过水的艾草加200ml热水,放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。
9.把糯米粉、粘米粉、白糖放入大盆中混合。
10.倒入艾草糊。
11.加入热水,把面团揉成均匀的绿色艾汁糯米团。
12.取一小块面团搓圆,用手捏成中间凹的圆形。
13.放入花生芝麻馅料。
14.收口捏紧轻轻搓圆。
15.青团粘点油放于油纸上。
16.蒸烤箱的水箱装满水。
17.将青团放进蒸烤箱中层。
18.选择蒸汽模式,100℃蒸制15分钟。
19.蒸好后取出即可食用。
20.成品展示。
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清明时令,别忘了尝春成品图
烹饪技巧
1、艾草焯水的时候,可以在水里加一点点小苏打,可以让艾叶保持鲜色和去除苦味。
2、青团凉后会变硬,每次食用之前加热再使用口感更好。
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