新鲜带壳扇贝洗干净，然后用刀将扇贝肉从壳中挖出来；
将扇贝肉上面的黑色部位，也就是扇贝的胃去掉，保留净肉；
黄瓜去皮，然后将黄瓜切成长条状的滚刀块，这样便于食用的时候夹取；
胡萝卜切片，大蒜切碎，姜切丝；
炒锅中放入适量调和油，油热后放入姜和大蒜煸炒出香味；
将扇贝肉放入锅中；
翻炒几下后将胡萝卜片放入锅中；
将黄瓜块放入锅中；
放入少量淡味生抽；
再根据自己口味放入少量盐；
炒匀即可；
1、扇贝肉从壳中取出后要用清水反复多清洗几下，以免有泥沙营养口感；
2、黄瓜要切成条状的滚刀块，这样夹取方便，各种调味品的用量要根据自己口味去调整。
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