鸡心清洗除掉不必要的植物油脂，
切一片，除掉血块，再度清洗整洁，
盐、生抽酱油、米酒、白胡椒粉腌渍二十分钟，
热锅凉油，倒进鸡心滑油，
底锅留油，进行爆香蒜瓣，
再倒进葱姜蒜、红椒丁，
倒进鸡心，走红爆炒10秒，
倒进调准的料汁(生抽酱油、老抽、米酒、白胡椒粉、白砂糖、木薯淀粉、水)，
全过程走红，爆炒20秒起锅。
此菜全过程走红、走红、走红。
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