将虾仁去除虾线，鸡蛋打入碗中，牛肉肠切块状，韭菜苔洗净后切成寸段；
炒锅中放入适量调和油；
油热后将打散的鸡蛋液倒入锅中；
鸡蛋凝固时将鸡蛋铲成块状后盛出；
锅中留少许油，然后将虾仁放入锅中；
翻炒至虾仁变色后盛出；
将牛肉肠放入锅中；
翻炒一会；
将韭菜苔放入锅中；
翻炒一会至韭菜苔稍微变软一些；
根据自己口味放入少量生抽；
翻炒均匀；
将刚才炒好的虾仁和鸡蛋放入锅中；
将所有食材炒匀即可；
1、韭菜苔是易熟的蔬菜，不要炒时间太长，稍微变软无辣气就可以了；
2、各种调味品的用量要根据自己口味去调整。
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