香菇培根炒面的做法-咸鲜味炒菜谱
美食菜谱 241 0
1.培根、香菇和胡萝卜切小丁,生姜、大蒜、香葱切末,辣椒切圈,备用。
2.调炒面酱汁。(1汤匙≈15ml/15g)
生抽1汤匙、耗油1汤匙、料酒半汤匙、老抽半汤匙,再加少许白糖,搅匀备用。
3.面条入沸水锅,煮至八分熟后捞出,在一个较为扁平的容器中摊开。
4.加大半汤匙植物油拌匀,尽量使每根面条都沾上油,能有效防止面条粘连。
5.在电风扇下不断用筷子挑起面条,使面条被快速吹凉。
6.锅里不用放油,加培根小火煸炒出油。
7.然后加香菇丁和姜末翻炒约1分钟。
8.随后加入葱花、辣椒圈和蒜末翻炒出香。
9.最后加绿豆芽和胡萝卜丁快炒断生。
10.蔬菜断生后会缩水不少,所以多加一些蔬菜也无妨。
11.加入面条,倒上调味汁,用筷子迅速划散面条,翻拌均匀。
12.出锅前加半茶匙黑胡椒粉和少许盐调味即可。(1茶匙≈5ml/5g)
烹饪技巧
1.如果不喜欢生姜可以不加;
2.微博上有小伙伴交作业说把培根换成了鸡肉也很好吃,不喜欢培根的朋友可以试试看;
3.因为我是作为午餐便当吃,所以用的是碱水面条,这样中午吃的时候不会黏成一坨,在家现做现吃的话,用一般的面条也可以。
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