白萝卜丝炒羊肉的做法-家常味炒菜谱
美食菜谱 1203 0
1.取新鲜牛肉用清水清洗干净，然后继续放在清水中浸泡1小时左右，然后切成细丝；
2.把切好的羊肉腌制一下，加入2勺料酒、1勺生抽、适量黑胡椒粉、半勺白糖，再加入少量的生粉或者食用油，搅拌均匀后，腌制15分钟左右；
3.将白萝卜削皮，然后切成薄片，再继续改刀切成细丝，因为爆表所以白萝卜丝可以切的越细越好；
4.然后将生姜、大蒜、小米辣切碎，青椒切成斜刀片；因为青椒不辣，所以喜欢吃辣则可以加入些许小米辣，不能也可以直接忽略；
5.起锅，倒入适量食用油，三成油温时将羊肉丝倒入；
6.快速翻炒散开，炒至变色后立即装盘出锅，避免炒太久羊肉肉质变老；
7.继续热锅，继续倒入少许的食用油，倒入姜末、蒜末、辣椒煸炒爆香，待锅中散发出浓烈的香味；
8.继续倒入白萝卜丝，不停翻炒，炒至白萝卜丝大概炒至大约7分熟，变软变透明；
9.继续倒入之前炒好的牛肉丝，不停翻炒均匀，让白萝卜丝与羊肉味道相混合；
10.倒入适量食盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、小半勺鸡精，不停翻炒1分钟左右，大火翻炒均匀，装盘出锅即可；
白萝卜丝炒羊肉成品图
烹饪技巧
1、个人觉得白萝卜口感较软则更入味，如果比较喜欢脆爽口感也可以减少白萝卜煸炒的时长；
2、由于羊肉腌制时已经加了些许调味料，所以可以在白萝卜丝时就可以进行调味，但是如果羊肉腌制味道较淡，则最后调味也可以，但是还是得注意咸味调料的放入量；
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