牛里脊切条、切片随意,
2.用盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、油腌制30分钟,
3.内脂豆腐上锅蒸5分钟,
4.将豆腐切成块,放入汤碗垫底,
5.少油爆香花椒、干辣椒,倒入牛里脊炒至6成熟,
6.另起锅少油爆香蒜末,一勺豆瓣酱炒出红油,
7.倒入料汁:生抽、醋、糖、水,
8.小火煮3分钟,倒入牛柳,
9.在煮一分钟,盛出倒在豆腐上,
10.撒蒜末、葱花、小米辣、花麻椒,
11.适量油烧至9成热,淋上即可。
豆花牛柳成品图
烹饪技巧
调料无法给出具体量,大家根据各自口味调整。
牛里脊切条、切片随意,
2.用盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、油腌制30分钟,
3.内脂豆腐上锅蒸5分钟,
4.将豆腐切成块,放入汤碗垫底,
5.少油爆香花椒、干辣椒,倒入牛里脊炒至6成熟,
6.另起锅少油爆香蒜末,一勺豆瓣酱炒出红油,
7.倒入料汁:生抽、醋、糖、水,
8.小火煮3分钟,倒入牛柳,
9.在煮一分钟,盛出倒在豆腐上,
10.撒蒜末、葱花、小米辣、花麻椒,
11.适量油烧至9成热,淋上即可。
调料无法给出具体量,大家根据各自口味调整。
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