新鲜的羊蝎子凉水中浸泡一小时，把血水泡出来
姜片料酒去腥，大火煮开之后，捞出羊蝎子，汤别倒掉，撇掉浮沫备用，
锅内多放油，放入洋葱香菜，小火炸至金黄，此时的洋葱和香菜香味全在油里
再下入蒜粒葱段香料几十种，一勺豆瓣酱炒出红油，加入羊蝎子和刚才没倒掉的羊汤
加入红糖30克腐乳一块
大火煮开后倒入炖锅，盐，生抽，适当的调味后，小火炖煮两小时，出锅前15分钟，加入萝卜块，煮至萝卜透明即可出锅，经过两小时的炖煮，红汤羊蝎子就好了
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