脂肪肝是由多种疾病引起的肝脂肪性变化，肝内脂肪含量超过肝重量的5%，称为脂肪肝。主要是由酒精、营养过剩、肥胖等引起的慢性脂肪肝，也可以是由妊娠、药物和中毒、营养不良引起的，糖尿病、肝炎或其他病原体感染、先天代谢缺陷等引起的。由于近些年生活水平提高，饮食结构的变化和预防措施相对滞后，脂肪肝发病率持续上升，发病年龄越来越轻。脂肪肝是良性病变，但纤维化的发生率达到25%，约为1.5%~8%的患者可发生肝硬化，预后差。如果可以提前预防、治疗，可以阻止脂肪肝的进一步发展，甚至反转。脂肪肝患者应注意饮食:
1.脂肪肝患者应首先控制饮食。少吃增加身体脂肪的食物，限制脂肪类的食物，通常吃脂肪类的食物最好每天按每公斤的标准体重0.5~0.8克。
2.蛋白质有保护肝细胞的作用，可以促进已经受损的肝细胞恢复和再生。因此，脂肪肝患者在饮食中应增加豆制品、瘦肉、虾等含有蛋白质的饮食，鸡蛋、牛奶不应超过多吃。
3.脂肪肝患者还应保证充足的维生素供应。多吃新鲜绿叶蔬菜和含糖量低的新鲜水果
4.脂肪肝患者还应限制食盐，每天食盐不超过6克。
5.小米、芝麻、蔬菜、甜菜、海产品等都是很好的驱脂食物，可以促进磷脂的合成，协助肝内脂肪的变化，饮食要多加调剂。
6.脂肪肝患者应少吃洋葱、姜、葱、蒜、辣椒、咖啡等辛辣刺激性食物，避免食欲增加，少喝肉汤、鸡汤、鱼汤等，防止体重增加。烹饪方式应以蒸、煮、炖、炖、炖、炖、海为主。
7.脂肪肝患者应禁酒，酒精进入体内95%以上在肝内分解代谢，大量长期饮酒也会引起酒精肝，加重脂肪肝。
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