炸鸡炸鱼最伤心脏
健康新闻 381 0
受访专家：爱荷华大学公共卫生学院教授 包 巍
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
近日，发表在《英国医学杂志（BMJ）》上的一项最新分析表明，经常吃油炸食品，特别是炸鸡或炸鱼的人，全因死亡和心血管死亡的风险均显著升高。
这一结果来自美国女性健康倡议研究，研究者纳入10万余名50~79岁的绝经后女性，进行了长达20多年的前瞻性随访观察。与不吃油炸食品的人相比，每天至少吃一份油炸食品的人，死亡风险增加了8%；在油炸食品中，炸鸡和炸鱼（贝类）的危害尤其明显。与不吃油炸食品的人相比，每周至少吃一份炸鸡的人，全因死亡和心血管死亡风险分别增加13%和12%，每周至少吃一份炸鱼（贝类）的人，全因和心血管死亡的风险则分别增加了7%和13%。在校正体重指数后，该结论仍然成立。研究人员分析，这可能是因为经常吃油炸食品的女性，通常生活习惯也比较差，且整体饮食质量较差，比如爱吃高油高糖食物等，总热量摄入较高。
就此结果，《生命时报》记者采访了该研究负责人、爱荷华大学公共卫生学院教授包巍。他进一步解释说，油炸产生的一种物质会使炎症反应增加，且油炸后，食物中健康的不饱和脂肪有所损失，不健康的反式脂肪含量却会增加，这些都不利于血管健康。如果进行反复油炸，食物中所含的脂肪还会促进坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）的生成，导致动脉粥样硬化。为什么吃炸鸡炸鱼的风险相对更高？科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋认为，这可能是因为鸡和鱼中的脂肪含量比土豆更高，被油炸后生成的“坏胆固醇”也更多，从而对身体造成更大危害。
专家最后提醒，无论炸鸡、炸鱼、炸薯条，或是其他油炸食物，都被确认为导致心脑血管疾病的危险因素，都应当少吃。（记者 李 爽）
上一篇：
反复烧开的水可以喝
下一篇：
关注心理健康：中国第一本心理健康蓝皮书发布
易网健康养生网，致力于都市养生知识的普及，推进养生理念的更新。易网养生网提供专业、完善的养生信息服务，涵盖中医养生、食疗养生、养生保健、心理养生、养生小常识、女人养生、房事养生、经络养生，爱眼护眼、养生小知识和顺时养生等。作为养生第一门户，秉承传播科学养生方法和理念将养生贯穿于日常生活，真正做到让养生大众化，全民化，科学化。祝您健康生活每一天！
1245
去除眼袋的方法相信大家听闻最多的便是手术方式，诚然想要在短时间内去除眼袋，最为直接的方式便是通过手术去除。但是眼睛是人体最为敏感的部位，因此听闻需要手术去除，让很多朋友都感到十分害怕。其实无需手术，生活中的小细节便可以直接为我们消除眼袋。首先饮食上应该避免辛辣刺激、酒精影响和摄入过量的食盐，应当尽量
640
每个人每天都需要给身体补充钙质，但是每当说到补钙的时候，很多人第一反应想到的就是通过钙片补钙。但其实在平时的生活当中有很多的食物含钙量也是比较高的，如果能够通过食物来补充的话，对于身体来说，既能补充钙质，还能带来更多好处。那么，哪些食物可以补钙呢？钙含量高的食物，补钙效果好牛奶牛奶是平时生活中必备的
1813
减肥期间在碳水化合物的选择上，应避免仅仅食用低纤维碳水化合物，如白米饭、通心粉和白面包。这些食品中的碳水化合物会被身体迅速转化为单糖被身体吸收利用。可以混搭着含大量纤维的碳水化合物，比如全麦面包、玉米、黑米、绿豆等。特别是豆类和全麦类食品会对人体健康有益，这些碳水化合物的吸收不会太快，有助控制血糖，
1254
血管是人体循环系统的重要组成部分。如果把心脏看作维持生命的“发动机”，血管就是将“养料”运送到全身的主要管道。它一旦出现问题，势必影响重要脏器的血供，导致其生理功能出现异常，能够从头伤到脚。头颈部：脑卒中和颈动脉狭窄。颈动脉是血流向上进入脑部的通道。日常体检时，不少老人会看到报告上显示有“颈动脉斑块
685
“反复烧开的水亚硝酸盐高，不能喝！”“千滚水有毒”……近些年，类似的说法多了起来，事实真相如何呢？其实，水里的亚硝酸盐不会凭空产生，一般是由水中原有的硝酸盐转化而来。合格的饮用水中，硝酸盐很少；但如果水源被含氮有机物污染，硝酸盐含量可能增加。通常来说，饮水反复加热导致亚硝酸盐增加的原因，主要是水蒸发
395
在营养门诊中，经常有人问我，到底什么是清淡饮食，就是不吃肉吗？答案当然是否定的。清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言，清指少油，淡指少盐，是一种健康的饮食习惯。从营养角度讲，清淡饮食是要在食物多样化的基础上，合理搭配营养。其特点是尽量保持食物的原汁原味，味道清淡平和，营养丰富，容易消化，比较适合老人、小
1706
适量饮茶对健康有益，但不分情况饮用却弊大于利。中国是茶的故乡，茶文化历史悠久，制茶、饮茶已有几千年历史，按照色泽和发酵程度可分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶、花茶七类。中医学认为，茶有温热寒凉，喝前要辨别茶性再喝。绿茶，性味寒苦。绿茶是没有发酵的茶，龙井、碧螺春、雀舌都属于绿茶。由于其性味而微
1087
腰痛不仅困扰着广大上班族、电脑族，对于背着沉重书包上下学的学生，它也悄悄伸出“魔爪”。据日本统计，目前，国内有1200万人受腰痛折磨，为总人口的近1/10。近期，日本东京大学医院整形外科医师松平浩推荐了一个简单的动作，可有效缓解腰痛，现已在一些企业推行。站立时，双脚微宽于肩，不要弯曲膝盖，将两手肘和
1721
如今的减肥方法层出不穷，各种运动方法成为减肥人士试水的方法，而瑜伽也成为了减肥备受青睐的方式，那么究竟如何用瑜伽进行减肥呢？下面我们就一起来看看具体的瑜伽减肥方法吧。1、瑜伽呼吸以瑜伽坐姿的打坐方式，合起你的双眼，在打坐的时候，要调节你的吸气，身体要达到放松的状态。呼吸调整为腹式呼吸，双手放在腹部，
1728
大家注意到了没，在很多具有美白功效的护肤品里，成分之一都有“烟酰胺”。那么，烟酰胺对皮肤的作用除了美白还有什么呢？另外，在停用“烟酰胺”后，美白等效果是否会反弹；亦或者是，烟酰胺有没有其他什么副作用呢？下面，就来一一去看看吧！烟酰胺对皮肤有什么作用护肤
1825
性爱是所有夫妻都会进行的一项活动，但是却很少有人知道性爱频率直接关系到身体健康。健康的性爱才能保证生殖器官的健康，很多的坏习惯直接影响身体健康。所以想要和谐的性爱就要改变性爱的习惯，从小事做起，让身体更健康。性爱频率调查显示每周至少一次性生活可以使你远离疾病和抑郁的情绪。似乎是生殖刺激使得免疫系统更
736
宋 博制图（新华社发） 本报北京电 （申奇）作为最古老的传染病之一，人类至今仍饱受结核病困扰。今年3月24日是第27个“世界防治结核病日”，中国的宣传主题是“生命至上，全民行动，共享健康，终结结核”。北京大学社会化媒体研究中心日前在线召开“统筹多方力量，为结核患者减负”研讨会。 专家介绍，结
1262
脂肪的种类五花八门。不要一听到“脂肪”就躲得远远的，而是要充分认识后，善用不同种类与性质的油脂。大家都说“鱼油有益身体健康”。鱼跟肉一样都是优质蛋白质的来源，经常被拿来当成主菜。究竟鱼跟肉的脂肪有何不同呢？近年，“有益健康的脂肪&rdquo