热水把花椒和八角泡好备用
肉馅打散放入盐逆时针搅拌均匀
花椒水放凉过滤依次倒入肉中
每次少倒一点，然后逆时针搅拌，花椒水分几次倒入，分次搅拌，一定要顺着一个方向搅拌
当肉陷细腻富有弹性能把筷子立住就差不多了，要有耐性，使劲搅拌
加入白胡椒粉
加入五香粉，这个粉是自己磨的，里面含有姜粉
加入耗油
加入红烧酱油或者老抽都可以
最后加入葱花搅拌均匀
完工
花椒水的用量如果肥肉多一些花椒水就弄肉的三分之一，如果肉比较瘦，花椒水就是肉的2分之一，自己没有分寸的话就可以多弄些，每次少倒一些，分多次搅拌
拌肉馅从始至终都是一个方向搅拌
有耐心使劲搅动就ok
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