准备好所有的食材。洋葱去皮洗净，切一小块就够了，青椒清洗干净留半个，胡萝卜去皮洗净取1小段。
洋葱、胡萝卜、青椒分别切成小丁，放在一个大碗内。各种蔬菜要切得细小一些，一个是便于操作，二是孩子吃起来也方便。
大碗内加入1勺盐、1小勺胡椒粉，再打入3个鸡蛋，用筷子混合搅拌均匀。
再根据自己需要加入适量面粉，我家2个人吃我加了1小碗，普通面粉就好。
搅拌均匀后，再加入适量清水，水不能加太多，也不能太少，最后调拌的面糊稍微有点稠度为合适，就像图中的样子，太稀的面糊入锅不容易成型，容易摊成一大片。
电饼铛预热，用刷子薄薄的刷上一点点食用油，用勺子舀一勺面糊放入电饼铛内，用勺子背面轻轻摊成小圆饼的形状，先不要盖盖子，防止表现粘连。没有电饼铛也可以用平底锅烙，一样的。
等到底部定型后，翻个面，然后盖上盖子，再烙1分钟就熟了，可以出锅了。
烙的时间不要太长，两面金黄就熟了，时间太长蔬菜鸡蛋饼失去水分过多，很容易干硬，鸡蛋饼不软乎，那就不好吃了哈。
怎样？很简单吧？这早餐不费劲，搅一搅拌一拌，颜色好看营养全面，10分钟准能上桌
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