京酱肉丝的做法-酱香味烧菜谱
美食菜谱 1496 0
1.准备好食材
2.豆腐皮清洗过后,放锅里焯水后捞出切大方块叠好摆放在盘子中
3.里脊肉清洗后切小条装碗中,加入少许耗油、少许淀粉拌匀调味腌制5分钟左右
4.锅里倒入适量油,烧热后加入调好味的肉大火快速翻炒
5.利用炒肉后锅里的剩油放入姜小火慢慢煸炒,炒至肉变色时出锅备用,
6.姜炒出香味后,加入甜面酱小火慢慢翻炒
7.闻到甜面酱的香味后,加入清水和白糖炒至酱汁变浓稠
8.加入提前过油炒好的肉,翻炒至酱汁都均匀裹在肉上关火
9.盘子四周再铺上葱丝和黄瓜丝,中间装上刚炒好的肉即制作完成
京酱肉丝成品图
烹饪技巧
1、甜面酱比较咸,制作这道菜时完全不用加盐,腌制肉时只需加少许耗油提个味
2、肉要大火快速爆炒更嫩
3、炒酱要小火,火大容易炒糊,炒好后肉也缺少酱香味
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