材料集合图：
1.胡萝卜去皮切成滚刀块
2.羊肉切成与胡萝卜相同大小的块
3.锅内加入清水、葱段、姜片
4.烧开后，将羊肉放入
5.待锅内水重沸后再焯两三分钟后关火
6.将羊肉捞出控干水份备用
7.锅重洗净后擦干，放油烧热，加入葱姜煸香
8.加入郫县豆瓣酱炒香
9.加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀
10.加入老抽上色
11.加糖调鲜
12.加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分
13.加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮
14.中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂，加适量盐和香油调味，临出锅前加入香菜关火即可
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