大盘鸡的做法-家常味烧菜谱
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1.准备好所用食材,把鸡腿洗净切块
2.准备好所用辅料,土豆、胡萝卜去皮切块
3.青红椒洗净切成块,将鸡块焯水后沥干水分
4.锅中注入少量油,下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄,加入葱姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香叶继续翻炒
5.烹入料酒,加入酱油、白糖和盐炒均匀,加入热水,大火烧开,水量要大一些,一次加够,汤汁留下拌面
6.加入土豆和胡萝卜块,烧开后,转小火焖制土豆熟透
7.加入青红椒,略收汤汁即可
8.把面粉加少许盐,加水和成光滑的面团,分成剂子,抹上植物油用保鲜膜盖好,醒30分钟以上
9.煮锅加水,大火烧开,把醒好后的面皮,拉成面条,入锅煮熟;将煮好的面条铺放在大盘底部,上面倒入做好的大盘鸡,即可
烹饪技巧
水量要大一些,一次加够,汤汁留下拌面。
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