主料：韭菜150克、胡萝卜150克、鸡蛋2个 辅料：植物油30克、盐8克、青辣椒1个、姜2克
菜洗净切段、胡萝卜洗净去皮切丝
青辣椒洗净切丝，姜切末
鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀
热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成块，用锅铲铲成小块捞起
热锅凉油，油热8成下姜末爆出香味，加胡萝卜
加辣椒翻炒均匀出香味
加韭菜翻炒均匀
加盐翻炒均匀
加鸡蛋块
翻炒均匀即可
青辣椒和胡萝卜翻炒出香味变软即可加韭菜 鸡蛋是最好的调味品 ，不必加鸡精、味精了 这道菜不可韭菜，特别是韭菜，断生即可
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