准备好原材料；
鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1勺料酒打散；
热锅凉油，倒入鸡蛋液， 煎至定型；
用筷子划散成小块后盛出备用；
倒入少许油， 放入平菇进去翻炒；
翻炒至平菇微微发软后加入适量的盐翻炒均匀；
倒入刚刚炒好的鸡蛋块， 翻炒均匀即可。
端上桌了。
1. 鸡蛋中加入点料酒， 能帮助鸡蛋去腥， 还能让鸡蛋更蓬松； 2. 将平菇炒的微微发软后加入盐调味， 再放入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀即可。
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中新社台北9月18日电台湾鸡蛋氟虫腈(Fipronil，台湾译为芬普尼)超标事件余波未平，台南市18日销毁2万多颗封存鸡蛋。台南市动物防疫保护处发布新闻稿称，台南一蛋鸡场本月12日被检出含有农药氟虫腈残留10ppb(欧盟标准为不得超过5ppb)，有关机构14日前往蛋鸡场进行移动管制及重新采样，清查场
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