洋葱洗净，拦腰切片，取中间最大的那几圈洋葱。剩余洋葱切丁备用。
制作肉馅。将肉末、洋葱末、姜末、淀粉、鸡蛋、彩椒切丁后混合，加半勺盐，搅拌均匀即可。
肉馅不宜太稠或者太稀。
锅里倒入适量油，小火加热到7分热。放入洋葱圈，要一勺肉馅铺入洋葱圈内，肉馅用勺子压一压，均匀铺在圈内。
一面煎至微黄，反过来煎另一面，这样再反复一次。用小火每个肉饼一共煎1.5-2分钟左右就熟了。注意最好用小火，这样容易熟到里面而表面不糊。
最后扫上黑芝麻，就可以出锅了。
1、最好用小火煎。洋葱特别容易糊，而肉饼里面不轻易熟，小火慢煎慢熟能防止洋葱焦掉。
2、拌肉馅的时候，彩椒丁、洋葱丁遇盐容易出水，加上蛋液会使肉馅很稀，加淀粉就是为了增加肉馅的稠度、并增加口感顺滑度。
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