牛里脊切去筋膜。
切成1*1厘米左右小方块。
在牛肉中加入料酒、生抽、糖、黑椒酱、黑椒碎、蚝油、洋葱丝（用料的一半）和姜丝。
拌匀后用手多按摩按摩，覆保鲜膜腌一个小时。
大蒜剥皮。
锅内放适量油，用量大概能没过蒜粒一半的样子，用小火将蒜粒煎至四面发黄，盛出备用。
腌好的牛肉粒择去洋葱丝和姜丝。
热锅起宽油，油量要比平时炒菜多一些哦，把牛肉粒倒进锅内，先不急着翻动，待其稍稍定型。
定型后翻动牛肉，待完全变色后关火盛出。
处理过的牛肉粒和蒜粒。
平底锅放入黄油，加热至融化。
倒入牛肉粒、蒜粒和洋葱丝（切宽些）翻炒。
再加入一勺黑椒酱和一勺黑椒碎，翻炒至上色即可。时间不要太长哦，否则牛肉易老。
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