韭菜苔洗净，切断。鸡蛋打散在碗里，加几滴白酒，少许盐。这样炒起来膨松，无腥味。
油锅烧热，倒入鸡蛋，待凝固再划散。
鸡蛋装入盘中。
锅内再倒入少许油，下韭菜苔。
放入盐，煸炒。
嫩菜苔，炒至碧绿变软就行了。
倒入炒好的鸡蛋拌匀即可。
鸡蛋液里要放白酒和盐，去腥，松散。
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