霸王超市丨山药炒肉片的做法-咸鲜味炒菜谱
美食菜谱 1497 0
1.铁棍山药洗干净备用

2.里脊肉切片,放盐,糖,生抽,料酒,淀粉腌制10分钟左右

3.大小葱,生姜切成需要的形状

4.秋葵切成有漂亮横切面的小片

5.红椒,荷兰豆,胡萝卜切菱形片

6.大蒜,青椒切片

7.铁棍山药比较细,切成菱形片显得大一些

8.切好的山药泡在清水里防止氧化(事实上做了一个小实验,铁棍山药不同于普通山药,不泡水还真不氧化,嘻嘻)

9.锅里水烧开,入山药焯烫30秒

10.捞入冷水里激一下捞出,保持脆感

11.荷兰豆,胡萝卜一起焯水

12.入冷水浸一下捞出

13.热锅放油,入腌制好的肉片,快速滑炒变白盛出

14.锅中留底油,放大葱,姜丝,青红椒翻炒出香味

15.入山药,荷兰豆,胡萝卜片翻炒均匀

16.加入肉片翻炒均匀

17.入大蒜片,秋葵翻炒均匀,放盐,生抽调味

18.成品出锅

19.开始享用

霸王超市丨山药炒肉片成品图




烹饪技巧
1.铁棍山药炒之前,焯水使其保持脆爽
2.各式配料随自己喜好自由搭配
3.一次未使用完的铁棍山药,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏保存,防止氧化
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