粉丝提前泡软，准备1根杏鲍菇，半根胡萝卜，1小把韭菜，若干小米辣，还有两个鸡蛋（鸡蛋忘拍照了）。
杏鲍菇和胡螺丝切丝或条，小米辣切小段，蒜拍扁切碎，韭菜切段。
锅中放油，倒入打散的蛋液炒熟，炒熟后盛出。
锅中再放适量油，倒入小米辣和蒜末炒香。
之后倒入胡萝卜丝和杏鲍菇条，翻炒。
杏鲍菇超软后，放入鸡蛋，韭菜，粉丝，继续翻炒。
加生抽 老抽 盐调味。
翻炒入味后即可盛出食用。
粉丝提前泡发，但不要泡得过软;生抽和盐都比较咸，注意用量，以免过咸。
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