黄花鱼去除鳞片、内脏，清洗干净后抹干水分，在鱼身两面各划两刀
把盐均匀地抹在鱼上、内腹
把姜切成丝，葱一部分切成段，一部分切成丝
碟子上垫上一排葱段，把鱼放上去
选用 惠而浦 WTO-CS341T 蒸烤箱，上下管独立控温蒸汽烤箱的水箱加满水，选择“纯蒸”功能模式，设置温度100℃，启动程序；当温度达到100℃，碟子放在蒸盘上，置入蒸汽烤箱中层，蒸10分钟
鱼蒸好后，取出把多余的汁倒出来，然后在鱼上撒上姜丝与葱丝
热锅后，把油烧滚烫后，淋在鱼上；把酱油、热水、细砂糖全部搅拌均匀，最后浇在鱼上即可
1、在鱼身下垫一排葱段，在蒸的时候可以让鱼吸收葱的香味，也有助于蒸汽的流通
2、如果使用的酱油是蒸鱼酱油，可以直接使用，不用加入水与细砂糖调味
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