脆皮炸排骨的做法-家常味炸菜谱
美食菜谱 1563 0
1.准备好猪肋排,切得稍微长一些。洗净,放入清水中,浸泡去血水。
2.葱切小段,蒜去皮切片,姜切丝。
3.排骨放入盆中,放入葱姜蒜,加入适量盐。
4.再倒入一点点生粉,倒入适量料酒,搅拌均匀。
5.用保鲜袋包好,放入冰箱冷藏一晚上。(用盖子也行,反正一定要包好,以免撺味)
6.锅中倒入足够多的油,烧至7分热。
7.准备一包脆皮炸鸡粉,将腌制好的排骨放在里面滚一圈,使表面都沾上粉。
8.下入排骨,中小火炸制。
9.如果排骨上的肉比较厚,用筷子扎几个洞。
10.排骨炸好后,捞出.时间依照自己火候和排骨大小而定,总之用筷子戳一下没有血水就差不多了。
11.开大火,再次倒入油锅中,大火炸至表皮更加金黄即可,这样更加外脆里嫩。
脆皮炸排骨成品图
烹饪技巧
排骨一定要腌制时间长一点,时间紧的话也一定要2小时以上。这样比较入味。
脆皮炸鸡粉不喜欢的话,就不用也可以,用的话味道更好。
首先用中小火炸制,使排骨熟即可。炸好后再次放入油锅中,大火炸一下,这样更加外脆里嫩,口感更好!
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