梭子蟹，有些地方俗称白蟹，在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克，十分肥美。梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹的做法多样，可鲜食，或蒸、或煎、或炒都让人垂涎欲滴，是沿海居民餐桌上的常食；当然人们还是多选择蒸梭子蟹，保留它的原本风味。
梭子蟹要蒸多久才能蒸熟
梭子蟹清蒸10-20分钟不等。清蒸梭子蟹所需的时间与其个头大小、数量的多少有很大的关系，若是梭子蟹个头比较小，数量也不多的话，所需的时间就会短一些，一般大火蒸10-15分钟即可；若是梭子蟹的个头比较大，数量比较多，它受热就会慢一些，一般需要蒸20分钟左右，具体可以通过梭子蟹的状态来判断，若是梭子蟹颜色变红，则表示已经蒸熟。将生姜切成丝，淋入适量的醋调成汁，做成蘸料。蒸梭子蟹出锅后搭配蘸料一起食用。
梭子蟹不适合什么人吃
1、过敏人群：梭子蟹中含有异种蛋白质，一些人食用后可能导致皮肤的过敏，表现为红肿、瘙痒等，这类人群也应避免食用。
2、孕妇：梭子蟹偏寒，如果食用较多，可能会刺激胃肠道，引起腹痛，甚至在孕晚期时可能诱发宫缩，此外，梭子蟹可起到活血的作用，严重者还可能引发流产。梭子蟹里可能含有一些寄生虫，如果烹调不当，孕妇食用了这些寄生虫未杀死的梭子蟹，也可能会对胎儿造成不利的影响，因此孕妇通常不建议食用。
3、感冒患者：梭子蟹属于寒凉的食物，感冒的患者通常食欲较差，食用梭子蟹可能会加重上述情况，不利于感冒的恢复，因此感冒的患者应尽量避免在感冒期间食用梭子蟹。
4、高尿酸血症、痛风患者：梭子蟹嘌呤含量较高，可能引起尿酸升高，因此高尿酸血症、痛风患者也不宜食用。
5、脾胃虚寒：平时就经常拉肚子的人不宜吃梭子蟹，可能会加重腹泻，引起腹痛。
6、痛风病人：不宜吃梭子蟹，因为梭子蟹属于高嘌呤食物，会导致尿酸升高，加重痛风患者的病情。
7、三高患者：梭子蟹的胆固醇含量高，每100克蟹肉中含有胆固醇142毫克，对于患有高血压，高血脂，心脑血管疾病的患者而言可能会加重病情。其中含钠量也高，如果是高钠饮食引起的高血压病人，也要尽量不要吃螃蟹。
