梭子蟹，有些地方俗称白蟹。梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克，十分肥美。梭子蟹的做法多样，可鲜食，或蒸、或煎、或炒都让人垂涎欲滴，是沿海居民餐桌上的常食；当然人们还是多选择蒸梭子蟹，保留它的原本风味。
梭子蟹蒸多久时间最佳
梭子蟹清蒸10-20分钟不等。清蒸梭子蟹所需的时间与其个头大小、数量的多少有很大的关系，若是梭子蟹个头比较小，数量也不多的话，所需的时间就会短一些，一般大火蒸10-15分钟即可；若是梭子蟹的个头比较大，数量比较多，它受热就会慢一些，一般需要蒸20分钟左右，具体可以通过梭子蟹的状态来判断，若是梭子蟹颜色变红，则表示已经蒸熟。将生姜切成丝，淋入适量的醋调成汁，做成蘸料。蒸梭子蟹出锅后搭配蘸料一起食用。
梭子蟹的日常吃法
红膏炝蟹
原料：带膏的梭子蟹350克
调料：米醋150克、糖50克、蒸鱼豉油20克、姜末15克、盐卤浸泡汁（纯净水2000克、盐400克、姜片50克、葱结50克、花椒10克、白酒50克）
做法：
1.把蟹整齐摆放在盐卤里面，一定要盐卤淹没蟹才行，最好用重物压着。腌制10个小时以后可以拿出来改刀装盘，最后再喷上一些高度白酒即可食用。
2.蘸碟料混合融化淋入改刀好的膏蟹即可上桌。腌制好的蟹不能在盐卤里面浸太久，要拿出来放入包装袋进冷冻冰箱。
香辣炒飞蟹
原料：大连飞蟹两只（合500克），干辣椒节、花椒粒、葱花、香菜叶各少许。
调料：盐、味精、鸡精、蠔油、老抽、豆瓣酱、干淀粉、湿淀粉、胡椒粉、二汤、色拉油各适量。
做法：
1.把螃蟹宰杀，洗净后每只砍开6块，待用。
2.把蟹块拍上少许生粉，用6成油温稍微炸干一下，倒起沥油。
3.锅内下二汤，加进干辣椒节、花椒粒、盐、味精、鸡精、蠔油、豆瓣酱、胡椒粉烧至味道混和后，再倒进蟹块慢火煮至入味，然后注入湿淀粉把汤汁调稠一点，用老抽调一下颜色就可出锅装盘，最后撒上葱花、香菜叶。
