中医养生自古注重养生和四季变化的关系，认为春季“发陈”，养生之道，注重养肝。而春季正是万物生长的季节，经过一冬的沉寂，大地回馈给人们就是遍地的野菜。
吃野菜有什么好处
野菜的营养价值很高，但其药用价值更高，经常吃野菜还能预防和治疗许多疾病。我们常见的野菜中，每一种都有其独特的药用价值，比如荠菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效;茵陈有降血压的功效等。而且野菜还有一个好处是，因为其长在野外，所以并不像其他蔬菜一样有一些激素污染之类的困扰，它干净无公害无污染。
春季有哪些值得吃的野菜
1. 荠菜
荠菜又名荠荠菜，是春季大家特别喜欢的一种野菜。
2. 茵陈
在春季里，茵陈最适合的做法就是做成蒸菜。
鱼腥草
3. 香椿
香椿是春季一道美味的食材，香椿炒鸡蛋更是大部分人喜爱的菜品。
4. 鱼腥草
鱼腥草又名折耳根，因其味道浓厚和鱼腥味极其相似，故而得名。
在春季里，鱼腥草凉拌、热炒、煮汤皆可。
5. 菊花芽
野菊的嫩苗，中医认为，菊花脑性平，味甘微苦，用水煮沸后，则味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。对高血压、目赤肿痛等患者食用，有着较好的防治作用。
在春季里，菊花脑凉拌、热炒、煮汤皆可。
6. 蒲公英
蒲公英因其清热解毒的作用，备受大家的追捧，因此也成为春季野菜中不可或缺的一种，
7. 马兰头
马兰头，又名路边菊、红梗菜等。中医认为，马兰头性平，味甘，微寒，具有养肝血，清肝火，清热解毒的功效。
在春季里，马兰头的服食方法是很多的，可以凉拌菜，亦可以用做馅包饺子、包子等，还可晒干，同肉一起烧成美味可口的菜肴。
吃野菜的几种禁忌
1、不认识的不吃
不要随便采摘路边的、水沟、工厂旁边的野菜，因为其可能受到污染，对人体有伤害，还有不认识不熟悉的野菜，不要随便采摘。
2、用盐水浸泡处理
野菜上面可能附着许多杂菌及杂质，在用清水洗净后，最好在淡盐水中浸泡1小时左右。
3、凉拌菜要用开水热焯
有些野菜含微毒，食前用热水焯一下，不仅可以去除野菜中的毒素，还会去掉野菜本身的苦味，使其口感更好。
