千层肉饼的做法-咸鲜味烙菜谱
美食菜谱 605 0
1.首先把面团和好,多饧一会儿,要饧到位。面团不要和硬了,一般500克的面粉我放大约350克左右的水
2.饧面的时候做馅。按照吃饭的人口做。我做的是二人份,猪肉用了250克,剁碎,放入剁好的葱和姜。再放入酱油,蚝油,盐,花椒粉,食用油顺着一个方向搅拌
3.把芹菜焯水后过凉剁碎,微微攥干后放入肉馅里
4.最后拌匀成馅。这里芹菜我用了大约300克,芹菜和肉的量都随着个人的喜好调整
5.面饧了大约40分钟,分成四份。在团圆
6.每个面剂子擀成大薄饼的状态,不用非常薄,但也不能厚了
7.把拌好的馅放在饼的四分之三的部位,在靠馅的一边半径上要切上一刀
8.把没有馅的那四分之一片上翻
9.在和下一层一起上翻到另一个面上。这时候饼成半圆形
10.最后和最后一片和在一起,收好边,在用擀面杖擀薄,依稀可见里面的馅
11.平底锅放油,放入做好的馅饼,中火烙,两面翻动,烙熟即可
千层肉饼成品图
烹饪技巧
烙好了直接吃,或者切开,外皮香酥,里面层次分明,口口留香,非常好吃。
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