准备好鸭腿肉。
将鸭腿剁碎一小块备用。
锅中烧开水，焯一下鸭肉，去除血水，捞起来清洗备用。
准备好葱姜，切完备用。
锅中倒进油，加温至五成热，煸香花椒粒和大料。
放进生姜片，煸香。
放进老冰糖，渐渐地溶化。
放进鸭肉煸炒匀称。
添加米酒、盐、耗油、生抽酱油、老抽。
煸炒匀称着色。
锅中倒进500ml水。
鸭汤炖开锅后，熄火。将鸭肉放进高压锅中。压40分钟，将鸭肉煮开。
压熟鸭肉后，倒进小砂锅中，收汁。
放进葱段，煸炒进味。
收好汁，就可以起锅了。
一锅温而不燥的姜母鸭就上菜了！
1、食色诱惑、香气扑鼻、美味可口，营养丰富，在其中姜母片的味道与众不同；
2、春夏季祛暑湿、秋冬季祛肺燥，健脾养胃健脾胃、舒筋活血、祛寒止咳化痰等作用。
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