炒饭界明星—菠萝炒饭的做法-家常味炒菜谱
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1.菠萝从中间切开一分为二,用刀从四周斜切入果肉2/3深,挖出凹槽。挖出的果肉备用。
2.用勺子把底部多余的果肉挖出,整型。
3.菠萝果肉切小丁。
4.胡萝卜去皮洗净,切丁。
5.黄瓜洗净后切丁。
6.锅中倒入适量清水烧开,倒入胡萝卜粒、黄瓜粒、甜玉米粒,加适量盐焯水。
7.鸡蛋打散成蛋液,锅中倒入适量油,中火烧至7成热后倒入蛋液,翻炒均匀。
8.倒入熟米饭,翻炒均匀。(熟米饭要煮得硬一点,放凉后再倒入,或者用隔夜饭,炒出来才有嚼劲。)
9.倒入胡萝卜粒、黄瓜粒、玉米粒,调入盐,翻炒均匀。
10.放入菠萝粒,翻炒均匀后盛出,放在菠萝中。
炒饭界明星—菠萝炒饭成品图
烹饪技巧
1、4月份凤梨成熟后,也可参照此方法烹制凤梨炒饭。
2、如何分辨凤梨和菠萝:【凤梨】凤梨叶片光滑或少刺,不扎手。凤梨果眼凹槽处为深绿色。凤梨果眼浅,果肉无涩味,甜度高,无需泡盐水,简单去皮即可食用。【菠萝】叶绿、多细小锯齿,扎手。菠萝果眼凹槽处为橙红色。菠萝果眼深,果肉略带有涩涩的口感,需去除果眼,浸泡盐水后食用。
3、菠萝粒一定要最后放入锅中炒,不然炒的时间过长会出水。
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