茄子和藕切成夹片。
面粉，淀粉，鸡蛋，盐1/3，五香粉1/2，水调成面糊，要粘一些，不能太稀，要不挂不住糊。
肉馅加剩下的盐和五香粉，还有鸡精，生抽，料酒，调馅。
将肉馅加入茄夹和藕夹内。
锅中倒油，油温8成热时将夹好的茄夹和藕夹蘸面糊放入油中炸，炸至双面金黄捞出。
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