“菠菜补铁”是误传
健康新闻 1400 0
“菠菜是补铁高手”的说法广为流传，鲜为人知的是，这其实是个误传，来自一次错误的计算。
1870年，一位德国化学家发表了一篇论文，称菠菜中的含铁量很高，足以与红肉媲美，论文一出便成为共识性结论流传于世。在此背景下，上世纪20年代末，美国漫画家创造了“大力水手”这个广为人知的卡通形象，漫画中的大力水手每逢困境，都会吃一罐菠菜，然后瞬间变得力大无穷，将困难逐个击破。大力水手一出，美国的菠菜销售额猛增33%，菠菜“补铁强身”的形象也深入人心。但是到了30年代末，菠菜的铁含量被复查，科学家们才发现，原来菠菜中含铁量并不高，那位德国化学家把小数点放错了位置，把结论夸大了十倍之多。虽然学界及时更正了数据，但是菠菜是“补铁高手”的消息还是广泛流传。
事实上，铁更多地存在于肉类食材中，数据显示，每100克新鲜菠菜中含铁2.9毫克，而每100克鸡肝含铁量高达9毫克。并且，菠菜中的铁吸收利用率并不高。膳食铁有两种形态——血红素铁与非血红素铁，前者存在于动物性食物，有效吸收率为15%~35%；非血红素铁主要存在于植物性食物中，有效吸收率仅2%~3%。除此之外，菠菜中还存在草酸等抗营养因子，会进一步降低铁的吸收率。
虽然不是补铁的好选择，但菠菜作为深色绿叶蔬菜，营养价值还是很高的，大家应该常吃，能为健康带来多种好处。菠菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动、预防和改善便秘；能滋养肠道深处的有益肠道菌群，有助维持肠道内环境稳态、结构与功能的完整性；能降低淀粉和脂肪的消化吸收率，在保持健康体重、维持血糖稳定与保护心血管健康方面功不可没。另外，菠菜中还含有丰富维生素和矿物质，包括钾、镁、β胡萝卜素、叶酸、维生素C等。除了传统的营养素，菠菜中还富含一些功能性的植物化合物，包括类胡萝卜素、皂苷等，这些化合物已经被证实有促健康的效应或潜力。▲
上一篇：
“代餐”减肥靠谱吗
下一篇：
肠道不好的人更易“伤春悲秋”
易网健康养生网，致力于都市养生知识的普及，推进养生理念的更新。易网养生网提供专业、完善的养生信息服务，涵盖中医养生、食疗养生、养生保健、心理养生、养生小常识、女人养生、房事养生、经络养生，爱眼护眼、养生小知识和顺时养生等。作为养生第一门户，秉承传播科学养生方法和理念将养生贯穿于日常生活，真正做到让养生大众化，全民化，科学化。祝您健康生活每一天！
1710
心血管疾病严重危害人类健康，比利时一项研究则为我们提供了治疗新思路：一种肠道益生菌或能改善代谢状况，有效抑制诸多心血管疾病风险因素恶化发展。嗜黏蛋白阿克曼氏菌是人体肠道菌群的主要成员之一，于2004年首次被分离鉴定出来。此前进行的相关动物实验显示，它有抑制2型糖尿病等代谢性疾病的功效。比利时鲁汶大学
1655
澳研究说吸烟者死于心血管疾病风险为不吸烟者的3倍 新华社堪培拉7月6日电（记者白旭 姜晨怡）澳大利亚一项新研究说，吸烟者死于心血管疾病的风险为不吸烟者的3倍，不过戒烟在任何时候都不晚。澳大利亚国立大学研究人员在英国《BMC医学》杂志上发表报告说，他们追踪了19万名45岁及以上的澳大利亚吸烟者和非
859
中国科学家集体狙击,单基因遗传性心血管病开始"破冰" 【导读】心脑血管疾病是全球第一大死亡原因。我国心脑血管病现有患者人数达2.9亿，心脑血管疾病的死亡占总死亡的49.6% ，居首位，高于肿瘤及其他疾病，其中每年心源性猝死人数 达50多万人，相当于每天坠毁4架波音747飞机。防治心脑血管病刻不容
1629
夏季并非“安全季” 心血管事件需警惕 新华社北京7月3日电（记者温竞华、王秉阳）对于心血管患者来说，夏季温度升高导致血管扩张，血压下降，似乎进入了“安全期”。但专家提醒，高温天气下容易引发急性心血管事件，患者切勿放松警惕。“虽然总体上看，心血管疾病发病人数在夏季比冬天要少，但气温居高不下的情况下
1652
新研究：“梨形”身材的绝经后女性不易得心血管病 新华社北京7月2日电 关注身材的女性往往不喜欢“大象腿”和“水桶腰”。美国一项研究发现，对绝经后女性来说，腿粗反倒可能是好事，“梨形”身材比“苹果形”身材罹患心血管疾病的风险小得多。美国爱因斯坦医学院等机构的研究人员新近在英国《欧洲心脏病学杂志》上
2005
中新网上海6月27日电(郑莹莹)据中国科学院分子细胞科学卓越创新中心的消息，该中心的杨巍维研究组最新研究发现抑制肺癌转移的代谢小分子，该成果于北京时间6月27日凌晨在线发表于国际权威学术期刊《自然》。研究人员介绍，中国每年肺癌新发病人数超过73万，死亡人数超过61万，5年生存率低至16.1%，肺癌
2037
图为韩雅玲院士6月15日，“全科医师心血管疾病防治能力提升项目大讲堂—暨心健康公益行动计划辽宁省启动会”在沈阳召开。会上，中国医师协会心血管内科医师分会会长、中国工程院院士韩雅玲教授接受了人民网·人民健康的专访。她表示，心血管疾病是威胁我国人民健康的“第一杀手”，在防治心血管疾病的道路上，需要各种社
1239
活体小鼠双光子显微镜发现阿尔茨海默病引起大脑毛细血管β淀粉样蛋白的大量沉积，表明血管因素在阿尔茨海默病病理进程中的重要作用。校方供图中新网上海6月22日电 (记者 陈静)阿尔茨海默病(又称老年性痴呆)是最常见的一种老年痴呆病，给家庭和社会带来了沉重的经济和精神负担。记者22日获悉，中国科学家证明
346
精华露什么时候用 lamer精华露 Lamer的精华露最好是在晚上使用。精华露的质地比较粘稠，其功效比普通的精华要强很多。所以在晚上用这样强功效质地厚重的产品是比较合适的。精华露涂抹之前必须使用爽肤水，可以用点涂的方式涂在需要保养的部位，不必全脸涂抹。精华露和精华液的区别1.从质地上看，精华露的质地
911
真正的美食应该在好吃的同时还能保证健康，比如易网在线养生网今天为各位带来的这款四款夏季养生食谱 清凉爽口消暑降火，相信能让你重新定义什么叫健康美食。进入夏季，天气越来越热，人们的火气都大,要吃一些清凉解暑的食物，这样才能去火降暑，但是你知道吃什么消暑降火吗?不知道也没关系，今天小编就为大家介绍几款夏季养
1308
湿气重的情况其实是多方面原因所导致的体内湿气重也会导致一些疾病的出现，湿气会给我们带来比较多的痛苦，其中脾虚和一些炎症就是常见的湿气重的后果，想要治好这些问题最首要的解决方法就是祛湿，那么哪些药品可以祛湿呢?很多人提到湿气就害怕，都对于湿气带来的影响深有体会，湿气给我们带来的痛苦是不可想象的。体内过
560
保护眼睛，除了平时注意劳逸结合，不要长时间连续看书、看电视、定时做眼睛保健操外，经常吃些有益于眼睛的食品，对保护眼睛也能起到很大的作用。 对眼睛有益的食物有哪些呢? 1、瘦肉、禽肉、动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等。 它们含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成分，组织的修补更新
711
目前来说，癌症不能治愈，但发病率却日益走高，值得欣慰的是癌症可以预防。饮食预防是最为常见的办法，那么我们日常饮食中哪些食物具有防癌的作用呢? 【防癌食物：以香菇为代表的菌类蔬菜】 美、日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香 菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力