腊鱼烧茄子的做法-咸鲜味烧菜谱

腊鱼烧茄子的做法-咸鲜味烧菜谱1.

主料:腊鱼、长茄子 辅料:植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒

腊鱼烧茄子的做法-咸鲜味烧菜谱

2.

把腊鱼用凉水泡6小时洗净

腊鱼烧茄子的做法-咸鲜味烧菜谱

3.

切块

腊鱼烧茄子的做法-咸鲜味烧菜谱

4.

姜切末,辣皮子泡泡切末,香葱、香葱洗净切段

腊鱼烧茄子的做法-咸鲜味烧菜谱

5.

姜切末,辣皮子泡泡切末,香葱、香葱洗净切段

腊鱼烧茄子的做法-咸鲜味烧菜谱

6.

热锅凉油,油热8成下葱、姜、辣皮子、花椒粒炒出香味

腊鱼烧茄子的做法-咸鲜味烧菜谱

7.

腊鱼烧茄子的做法-咸鲜味烧菜谱

8.

加料酒翻炒2分钟

腊鱼烧茄子的做法-咸鲜味烧菜谱

9.

加茄子再翻炒2分钟

腊鱼烧茄子的做法-咸鲜味烧菜谱

10.

加老抽、白糖再翻炒2分钟

腊鱼烧茄子的做法-咸鲜味烧菜谱

11.

加水

腊鱼烧茄子的做法-咸鲜味烧菜谱

12.

加盖大火烧开,转小火烧30分钟,烧到汤汁浓稠

腊鱼烧茄子的做法-咸鲜味烧菜谱

13.

加香菜

腊鱼烧茄子的做法-咸鲜味烧菜谱

14.

翻炒均匀即可

腊鱼烧茄子的做法-咸鲜味烧菜谱

腊鱼烧茄子成品图

腊鱼烧茄子的做法-咸鲜味烧菜谱腊鱼烧茄子的做法-咸鲜味烧菜谱

烹饪技巧

腊鱼一定得泡6小时以上,去掉盐味,中间可以换水 不用加盐,腊鱼很咸,老抽也不能加太多 腊鱼的咸味不同,侵泡的时间不同

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