香菇烧红嘴雁的做法-家常味烧菜谱
美食菜谱 298 0
1.主料:红嘴雁、干香菇 辅料:菜籽油、盐、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大葱
2.把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净
3.葱姜辣皮子洗净切片和段
4.把红嘴雁洗净切块,
5.凉水下锅煮开捞起,冲洗掉血沫
6.凉水下锅煮开捞起,冲洗掉血沫
7.下红嘴雁块翻炒均匀上色
8.出水分出香味,红嘴雁外皮微微卷起
9.下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味
10.加啤酒、香菇翻炒均匀
11.加水大火烧开,转中小火烧到雁块熟透(大约30分钟左右)
12.加鸡精、大葱翻炒2分钟,大火收汁 即可
香菇烧红嘴雁成品图
烹饪技巧
加啤酒是为了去腥味,提鲜嫩味道 翻炒糖色的时候一定的小火翻炒,中小火烧红嘴雁
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