翅根解冻后用刀剁成小块。
放适量面粉抓洗鸡腿块，多搓几遍，洗去血水。
再用清水多冲洗几遍，直到水变清澈。
放盐 料酒 生抽 老抽 蚝油 白糖 胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟左右。
从切断，姜切片。
锅中放油，倒入葱姜炸制。
炸至葱姜完全没有水分，干焦后捞出。
连着腌料汁一起将鸡腿块倒入锅中翻炒。
炒至鸡腿变色后倒入适量清水，喜欢土豆的放点土豆，不喜可以不放，觉得颜色淡的可以在放点老抽增色，水开后盖盖转中小火炖25-30分钟左右。
最后大火收汁撒葱花就可以出锅了。
闻着就特别的香。
鸡腿儿很嫩，也很入味儿，味道特别好。
鸡腿洗（搓洗和后期淘洗）的时候多点耐心;鸡腿剁小块更入味;腌料大多带咸味，根据鸡腿数量酌情增减腌料，以免导致过咸;后期加的清水也可以换成啤酒。
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