宫保鸡丁的做法-酸甜味炒菜谱
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1.鸡肉切丁

2.加少量盐,生抽,淀粉,腌制五分钟

3.黄瓜切丁

4.大葱切丁

5.可适量加点水

6.热油下锅炒鸡丁

7.把鸡丁盛出,另加油,花椒,麻椒大葱段,炒出香味,下黄瓜

8.放入鸡丁

9.加入酱汁

10.最后加入花生,花生我是在准备工作时,就已经用小火炒上了
加入酱汁后翻炒均匀,收浓汤汁,将花生翻匀即可关火出锅~~

宫保鸡丁成品图

烹饪技巧
小提示:
1、用鸡腿肉做宫保鸡丁比鸡胸肉更好吃,如果选用鸡胸肉,最好用刀背拍松再切丁,口感较好。
2、也可以加入适量黄瓜丁、胡萝卜丁或其他酥脆的蔬菜丁同炒,营养更全。
3、宫保鸡丁偏甜口,糖的用量要大一些,不用怀疑是否写错用量,大胆放就是了。当然,这里用的匙指的是普通喝汤的汤匙大小,不是饭勺哈!
4、宫保鸡丁里的辣椒和花椒用量可以根据自己喜好调节。
5、也可以用熟的扁桃仁、腰果之类代替花生,做豪华版的宫保鸡丁。为保证干果类酥脆,一定要在出锅前才加入。
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