鹌鹑蛋清洗，控干水份。
一部分粗盐铺平在锅内，加香辛料文火加温约2分钟
放进鹌鹑蛋。
再盖上一层粗盐。
盖上外盖文火焗8分钟。熄火焖十分钟
時间到，拨开上面的粗盐，取下就可以服用
1、盐焗菜式用粗盐比细盐更强，由于粗盐的顆粒大，而大家平常烧菜的盐很细，非常容易使盐根据海产品或禽蛋上细孔渗入进来，假如长期焗便会使菜式较为咸，而用粗盐就不容易有这类难题。
2、盐焗蛋一定要用最少火不然
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