黑芝麻蒸蛋糕的做法-甜味蒸菜谱
美食菜谱 1725 0
1.最先，先把熟黑芝麻用料理机搅弄成细致的粉状
2.把两个鸡蛋的蛋清和鸡蛋黄分离出来，鸡蛋黄内添加水和油搅拌均匀
3.搅打匀称的蛋黄液里边筛入低筋面粉和黑芝麻粉，完全搅拌均匀，成粘稠。拌和的技巧沒有独特的规定，要是用的是低筋面粉，不过多拌和就可以了
4.鸡蛋清用电动打蛋器搅弄成硬性发泡的情况，在搅打的全过程中，把糖分2次添加进来
5.把三分之一的蛋白霜先放进蛋黄液中，翻拌匀称，再取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌
6.最终倒回蛋白霜中翻拌匀称，此刻的鸡蛋液面糊粘稠色调浅黄
7.把拌好的面糊倒进6寸的活底蛋糕模具里，震出大汽泡
8.把模貝放进烧开水的蒸锅内，模貝要盖上保鲜袋，扎牢，再用木签扎上小圆孔，走红蒸40分钟就可以。時间到，掀去保鲜袋，生日蛋糕涨发得十分详细
黑芝麻蒸蛋糕制成品图
烹饪技巧
蒸蛋糕涨发不太好或是坍塌应该是有下列好多个缘故：
第一是蛋白霜要消磨到硬性发泡，便是拎起打蛋器会出现尖尖角的模样；
第二、我们在混和鸡蛋黄和蛋白霜拌和时不可以转圈来搅，不然搅出去的吐司面包糊会出現倒稀状况，也会造成 制成品不成功；
第三、蒸的中途不必扯开盖子看，蒸到時间了大家还需再再次焖五分钟上下才可以去开锅，那样才不容易出現下塌的状况，假如刚蒸到時间便心急地去揭盖子，也会造成 生日蛋糕出現下塌的状况。
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