新鲜山楂去核。
猪肋排冷水入锅，放入姜片，葱结和料酒15毫升。
排骨捞出洗净备用。
锅中适量油烧至六成热，转小火，放入冰糖70克，不停搅拌成褐色的糖色。
倒入猪肋排翻炒片刻，均匀裹上糖色。
加入水没过猪肋排。
调入梁汾山西陈醋30毫升、生抽15毫升、盐5克和白糖15克。
大火煮沸后，加盖转中火焖煮20分钟左右，再放入去核山楂翻炒均匀。
转大火煮至收汁，关火。盛出撒上少许熟白芝麻，完成！
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