排骨和五花肉凉水下锅，加料酒焯水3分钟，然后捞出，用温水清洗干净
另起锅烧开水，放入清洗好的排骨和五花肉加入葱姜，炖半小时。酸菜比较吃油，放块五花肉出点油水，酸菜更好吃
半小时后放入酸菜丝，根据实际情况炖1小时左右
中间用筷子扎一下五花肉，可以轻松扎透时捞出，晾凉后切成薄片，最后放在酸菜上面，也可以直接蘸蒜酱吃
五花肉捞出后加适量盐，再炖10分钟左右就可以了
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