食材准备:
土豆/胡萝卜/瘦肉切成小方块；
姜、蒜切成粒；
干辣椒切成小段备用；
清水中放少许盐，倒入土豆泡10分钟去掉淀粉。捞出沥干水分备用；
调汁:
取一个小碗，加入一汤勺生抽、一汤勺料酒、半勺耗油、适量鸡精、胡椒粉、小勺盐，然后搅拌均匀备用；
煎炒:
锅里倒油，大概七成热时倒入土豆/胡萝卜丁，煎5分钟左右捞出；
锅里留少许油，下蒜、姜粒、干辣椒煸香，倒入煎好的土豆胡萝卜丁，翻炒一下；
加料汁:
将调好的料汁倒入锅里，加半碗芡汁。翻炒收汁，即可起锅。
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