现代生活的精细化和精致化已成为许多营养疾病的诱因。糖尿疾病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖等。&ldquo；粗粮&rdquo；对于比较正规和细腻的粮食加工，主要包括谷类玉米、谷子、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸等各种干豆类。不可否认，提倡人们适当食用粗粮可以预防疾病。纤维素可以抑制胆固醇的吸收，减少高脂血症，促进肠蠕动，预防便秘b族维生素，特别是维生素B1可以预防脚气病。同时，许多粗粮具有药用价值，如荞麦含有其他谷物的&ldquo；叶绿素&rdquo；和&ldquo；芦丁&rdquo；可以治疗高血压。但是，摄入过多的粗粮也不利于人体健康。首先，粗粮本身营养价值不高，不易消化，吸收率低；其次，粗粮中富含的食物纤维可以影响人体对钙、铁等营养素的吸收。粗粮虽好，但不适合所有人，特殊体质的人不适合经常吃粗粮。
胃肠功能差的人胃肠功能弱的人，吃太物纤肠很大。
缺钙、铁等要素的人们，粗粮中含有植酸和食物纤维，结合沉淀，妨碍机体对矿物质的吸收。
患有消化系统疾病的人群如果患有肝硬化食道静脉曲张或胃溃疡，大量粗粮容易引起静脉破裂
免疫力低下的人们，如果长期每天摄取的纤维素超过50克，人的蛋白质补充受阻，脂肪利用率下降，骨骼、心脏、血液等器官功能受损，人体免疫力下降。
体力活动重者群体粗粮营养价值低，能源少，对体力劳动者营养供给不足。
生长发育期青少年由于生长发育对营养素和能量的特殊需求和激素水平的生理要求，粗粮不仅妨碍胆固醇的吸收和转化为激素，还妨碍了营养素的吸收和利用。
由于老年人和儿童为老年人的消化功能减退，儿童的消化功能尚未完善，消化大量食物纤维对胃肠负担很大。另外，营养素的吸收和利用率低，不利于儿童的成长发育。
营养师指出，需要吃粗粮，但要注意粗细的组合，同时要组合营养丰富的食品。例如，将粗粮煮粥或与细粮混合食用，结合蛋白质和矿物质丰富的食品来帮助吸收。同时，不宜多吃粗粮的人应尽量减少粗粮的食用，以免营养不良。
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